Banaani-datli muffinid

Küpsetan tihti endale muffineid ja katsetan suhkruvabade ja vegan küpsetistega. Magustajana kasutan tihti banaani ja datleid. Seetõttu ehk ongi minu lemmikretseptiks, mille endale aluseks võtan, Sandra Vungi banaanileiva retsept. (http://www.taimetoit.ee/2016/04/minu-lemmik-banaanileib-video.html). Kogused on mul tihti erinevad, kui seal retseptis, aga ained põhimõtteliselt samad.

Postituses olevad muffinid on tehtud sellise retsepti järgi



Koostisosad

- 2 küpset banaani (250g)(hea on kasutada ka sügavkülmutatud banaane, mis eelmine õhtu sulama võetud)
- 75g kuivatatud datleid
- 100ml kuuma vett
- 150ml taimset piima
- 10g õunaäädikat
- 150g täisteranisujahu
- 100g rafineeritud nisujahu
- 4g küpsetuspulbrit
- 6g soodat
- näpuotsatäis soola
 - 75ml õli


Valmistamine

Sega kokku taime piim ja õunaäädikas ja pane natukeseks ajaks seisma

Tee banaanid kahvliga puruks

Pese datlid ja kalla datlitele peale kuum vesi ja lase natuke seista.

Tee datlitest ja veest saumikseri abil püree ning sega purustatud banaanide hulka.
Lisa banaani-datlipüreele hulka ka õli.

Kaalu jahu ning sega küpsetuspulbri ja soodaga kokku

Sõelu 2/3 jahust segu hulka ja sega korralikult läbi

Lisa taimne piim, kuhu varasemalt lisasid õunaäädika, sega läbi ja sõelu sisse ka ülejäänud jahu

Pane lusikaga tainas muffinivormidesse

Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit ja lase jahtuda.