Metsapähkli muffinid

Kuna minu ostetud munadele hakkas tähtaeg lähenema otsustasin neist muffineid teha. Šokolaadifestivalilt sai ostetud metsapähklimassi ja tahtsin ka selle ära proovida. Massi taigna sisse pannes tuligi minu arust ühed väga head muffinid. :P

3 muna

200 ml suhkrut

200 ml kohvikoort

100 g võid

400 ml jahu

2 tl küpsetuspulbrit

100g metsapähklimassi(soovitan isegi rohkem panna)

Valmistamine

Klopi munad suhkruga segamini. Lisa sulatatud või ja kohvikoor. Sega läbi. Lisa jahu kuhu sisse on segatud ka küpsetuspulber. Sega korralikult läbi. Lisa metsapähklimass. Pane ahi 200 kraadi peale. Kalla tainas muffinivormi ja pista 15-20 minutiks ahju. Soovitan neid muffineid süüa soojalt, kuna siis on metsapähklimass mõnusalt sulanud. :)

Metsikust pärmist kaneelisaiad ja kringel

Eelmises postituses ütlesin, et olen metsikust pärmist vaimustatud. Põhjuseks on see, metsikust pärmist tehtud saiad on minu meelest imehead. Üheks miinuseks on ainult see, et neid häid saiu peab peaaegu 3 päeva ootama:D Taigen on ka väga hästi veniv ja rullides taigen võtab peaaegu pool lauda enda peale. Retsept saadud jälle Oma Maitse veebruarikuusest väljaandest. Tegin ainult täidise tegemises mõned muudatused, mahenisujahu asemel kasutasin tavalist nisujahu
ja või asemel kasutasin taignas margariini.

1. päeva õhtu
30g nisujahu
20g metsikut pärmi
10g leiget vett(umbes 40 kraadi)

Sega kõik komponendid ühtlaseks taignaks ning seejärel kata anum toidukilega. Jäta taigen järgmise päeva hommikuni sooja kohta hapnema.

2. päeva hommik
eelmise päeva juuretis
30g nisujahu
25g leiget vett

Sega kõik komponendid ühtlaseks taignaks ning seejärel kata anum toidukilega. Jäta taigen õhtuni sooja kohta hapnema.

2. päeva õhtu
hommikul valmistatud juuretis
525g nisujahu
350g leiget vett

Sega kõik komponendid ühtlaseks taignaks ning seejärel kata anum jälle toidukilega. Jäta taigen järgmise päeva hommikuni sooja kohta hapnema.

3. päeva hommik
eelnevalt valmistatud juuretist
600g nisujahu
150g margariini või võid
120g suhkrusiirupit
1 muna
300g piima
0,5tl soola

Sulata margariin ja seejärel sega kõiki komponente masinaga aeglasel kiirusel kümme minutit.(Peab taigna segamist jälgima, kuna mul kaneelisaiade tegemisel oli taigen nii ülesse läinud, et masin oli ka taigent täis.) Kata anum kilega ja jätta sooja kohta nii kauaks kerkima kuni see on kerkinud poole suuremaks. See võtis minul aega 2-3 tundi aga Oma Maitses on 3-5 tundi. Vala jahuga kaetud lauale ja rulli laiali

Kaneelisaiade täidis

pehmet võid

kaneeli

pruuni suhkrut

Määri pehme või taignale. Raputa peale kaneel ja suhkur. Rulli taigen kokku ja lõika endale sobivas suuruses tükkideks

Kringli täidis

110g pehmet võid

0,5 dl kakaod

1,25 dl suhkrut

rosinaid

Sega või, kakao ja suhkur ühtlaseks seguks. Määri täidis taignale, puista peale pestud rosinad ja rulli taigen kokku.

Mõlema korral lase kerkida vähemalt 1 tund aga mitte rohkem kui 2 tundi. Määri lahtiklopitud munaga ja küpseta 250-kraadises ahjus 10-30 min(aeg sõltub ahjust). Lase märja rätiku all koorikul pehmeks minna. Kringlile kalla peale šokolaadi või puista peale tuhksuhkrut. NAUDI!!!;D

Metsik pärm

Veebruari Oma Maitset sirvides jäi mulle silma metsiku pärmi retsept. Kuna seda oli väga lihtne teha, siis otsustasin otsida välja purgi, osta rosinad ja tegema hakkata. Kuna ma sattusin sellest vaimustusse, siis otsustasin ka siia ülesse panna :D

125g kuivatatud rosinaid
50g mett
25g suhkrut
250g leiget(umbes 40 -kraadist) vett

Valmistamine
Pärmi valmistamiseks pane ained kaanega suletud purki(segama ei pea). Tõsta purk 5-6 päevaks sooja, 25-30-kraadisesse kohta. Loksuta purki 1 või 2 korda ja lase tekkinud surve välja. Kui purgist hakkab väljuma mõnusat liköörilõhna ning vedelik korralikult juba mullitab, on pärm valmis. Kurna rosinad välja ja aseta vedelik külmkappi.
Metsiku pärmi puhul ei pea seda toitma, vaid säilib külmkapis 2-3 kuud. Kui metsik pärm saab otsa, siis lihtsalt peab uue valmistama. Enne kasutamist peab pärmi jahu ja vee abil elama panema.

Banaani-maasika kohupiim

Tegin eile jälle kohupiima. Tavaliselt panen ainult maasikaid sisse aga kuna kodus oli ka banaani, mõtlesin proovida koos banaaniga. Nii tuligi välja üks hea banaanimaitseline kohupiim, kus mõnusad maasikatükid sees.

5 pakki 200g kohupiima(vanilli)

paar lusikatäit suhkrut

natuke piima

värskeid või külmutatud maasikaid

1 banaan

Valmistamine

Sega kohupiim, suhkur ja piim segamini. Tee banaan kahvliga puruks ja lisa kohupiimale. Sega veel natuke. Lisa puhastatud või sügavkülmast võetud maasikad ja sega aeglaselt veel korra läbi. Pane kohupiim väikestesse kausidesse ja kaunista maasikatega.

Mõnusalt rammus magustoit

Kuna tuli tahtmine proovida ühte kursuselt saadud trühvli retsepti, siis võtsin retseptid ette ja hakkasin neid läbi vaatama. Silma jäi mulle valgete trühvlite retsept, mis vajas lihtsalt läbi proovimist. Kahjuks ei lasknud mingi asi segul nii kõvaks minna, et oleks mõnusad pallid nendest vormida saanud.Isegi kui sügavkülma sai pandud. (arvatavasti oli selleks Kalevi valge šokolaad) Niisiis otsustasingi segu lihtsalt topsidesse kallata ja valget šokolaadi veel peale sulatada. Järgmiselt siis ka retsept:

220g valget šokolaadi(kasutasin kalevi oma)
190g 35% rõõska koort
60g võid
Katteks: 100 g valget šokolaadi

Valmistamine: Keeda koort väikeses anumas natuke aega ja tõsta pliidilt. Lisa šokolaaditükid ja või. Kata anum kinni ja hoia külmas tund kuni ööpäev. Tõsta lusika abil segu kausidesse ja vala üle sulatatud šokolaadiga. Ma panin natukeseks ajaks külma aga võib ka kohe serveerida kuna külmas šokolaad muutub tahkeks.

NB! Kui kasutada valget Fazeri kokašokolaadi võib isegi segu taheneda nii, et saab teha trühvleid.

Vahukommid

Retsept on saadud Käsitsi kommide valmistamise kursuselt. Maitse on minu arust isetehtud vahukommidel parem kui poe omadel.

5 dl suhkrut+ 2,5 dl vett
6 tl želatiini+ 1 dl vett
1 spl vanillsuhkrut
Katmiseks
4 spl maisi tärklist (segu paakumise vältimiseks)
1,2 dl tuhksuhkrut

Valmistamine:
Lahusta suhkur täielikult 2,5 dl soojas vees ning kuumuta aeglaselt keemiseni. Lase vaikselt ja ilma segamata 15 minutit keeda. Tõsta pliidilt ja jahuta leigeks. Paisuta želatiin 1 dl veega, sulata kuumas veevannis ning lase veidi jahtuda. Lisa siirupile vanillsuhkur ja soe želatiinilahus ning alusta kohe segu vahustamist. Mikserda mass miksri maksimaalkiirusel lumivalgeks ja väga tihedaks. Vooderda kandiline metallvorm küljepikkusega 18-20 cm toidukilega ja kalla segu vormi. Hoia külmas kuni segu täieliku tardumiseni. Tõsta vormist välja ja eemalda kile, lõika tardunud vaht tükkideks ning veereta neid tärklise ja tuhksuhkru segus.
Kommi massi saab värvida vedelate toiduvärvidega ning maitsestada piparmündi, kohvi, rummi, mandli ja veel muudegi meelepäraste maitseandjatega.

Kooremaius

Käisin käsitsi kommide valmistamise kursusel ja selle tõttu panen ma ka oma esimeseks postituseks sealt saadud retsepti. Selle kommi tegemine sai ka ise järele proovitud ja tulid väga maitsvad :)

Umbes 50 tk
300g rõõska koort 35%
50 g võid
3dl suhkrut
1,5 dl siirupit
1,5 spl vanillisuhkrut
Valmistamine
· Mõõda kõik ained suurde umbes 3-liitrisesse kastrulisse ja keeda kuumal pliidil pidevalt segades
· Keeda seejärel veel 15 minutit ilma segamata (NB! Mitte üle 20 minuti). Segu keeb kõrgele, kuid mitte üle poti ääre.
· Tee fooliumist vorm 16x20 cm
· Määri foolium korralikult võiga ning vala sellesse paksenema hakkav ja enam mitte nii kõrgele keev segu.
· Enne vormi valamist sega mass korralikult põhjani läbi
· Jäta maius toatemperatuurile jahtuma
· Kui see on nii palju tahenenud, et kannatab tükeldamist, lõika väikesed ruudud või ristkülikud ja paki tsellofaani, kinnitades väikeste kleeplinditükikestega.

Kui tahad hoopis šokolaadimaitselist maiustust, siis lisa eelnevale retseptile(koos suhkruga) 0,5 dl kakaopulbrit