Inglise puuviljakook

Sel aastal otsustasin jõuludeks teha kohe mitu puuviljakooki. Tegin kaks tükki. Üks üheks päevaks ja teine teiseks päevaks. See kook meeldis kõigile, kes seda sõid. Tegin ta paar päeva enne jõule valmis(kuigi kui oleks teinud ta vähemalt nädala, siis oleks kindlasti see kook veel parem olnud). Retsepti leidis minu ema Eesti Naisest. Kasutasin natuke erinevaid ja rohkem kuivatatud puuvilju, kui Eesti Naises olevas retseptis.

Läheb vaja:
200g toasooja võid
2 dl suhkrut
3 toasooja muna
4 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
50 g kuivatatud kirsse
50g ananassikuubikuid
100 g kuivatatud aprikoose
100 g kuivatatud ploome
100 g rosinaid
1,5 dl rummi

Valmistamine:
Tükelda ploomid, aprikoosid, kirsid ja pane koos ananassikuubikute ja rosinatega rummi sisse likku 2 tunniks kuni üle öö. Määri toruga rõngasvorm seest pehme võiga, puista riivsaiaga üle. Vahusta pehme või suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval toasoojad munad, segu iga kord ühtlaseks mikserdades. Nüüd lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja viimaks ka leotatud puuviljad koos rummiga. Sega ühtlaseks ja tõsta tainas lusikaga vormi , silu pind ühtlaseks. Küpseta 170 kraadi juures tund aega. Võta ahjust, lase 5-8 minutit seista ja kummuta restile jahtuma. Mässi täiesti jahtunud kook fooliumisse ja hoia 3-5 päeva toatemperatuuril, nii saavutab see täiusliku maitse.

Pehme piparkook

Kuna jõulude ajal niigi palju kokkamist, siis otsustasin teha midagi väga lihtsat. Kuna mulle on alati pehme piparkook meeldinud, siis sai seda ka tehtud.

Läheb vaja:
1 l keefiri või hapupiima
500g suhkrut
200 g margariini
3 muna
u. 700-800 g nisujahu
2 tl soodat
1 pakk piparkoogimaitseainet
150 g pohlamoosi(võib ka rohkem panna

Valmistamine:
Kalla keefir ja suhkur kaussi ja sega. Lisa 3 muna.  Sega eraldi kausis jahu, sooda ja piparkoogimaitseaine ning lisa segule ning sega ühtlaseks. Lisa ka sulatatud margariin(kui tainas jääb vedel, siis võib rohkem jahu lisada). Lõpuks sega hulka ka pohlamoos. Küpseta ahjus 200 kraadi juures nii kaua kuni puutikk jääb puhtaks. Lase korralikult ära jahtuda. Serveeri kas jäätise või vahukoorega.

Piparkoogitainas

Olen mitu aastat ise piparkoogitainast teinud. Iga kord uut retsepti kasutades. Kui eelmine aasta ei olnud just minule sobiv retsept, siis nüüd leidsin retsepti, millest tulevad väga head piparkoogid :P. Leidsin selle retsepti jälle internetis surfates. Tegin selle nädal enne valmis, kui sellest küpsetama hakkasin.
Sellest tainast sai tehtud esimest korda ka piparkoogimaja, mis just võibolla eriti hästi välja ei tulnud, aga ta on mul esimene ka. Järgmistel aastatel tuleb kindlasti ilusam :D.
Piparkoogitaigna retsepti leidsin siit Harilik Pliiats - Eriti head piparkoogid

Taigna jaoks läheb tarvis:
2 dl tumedat siirupit
2 dl suhkrut
1 sl jahvatatud kaneeli
2 tl jahvatatud nelki
1 sl jahvatatud kardemoni
1 tl ingveripulbrit
või pakk Santa Maria piparkoogimaitseainet
või pakk Meira piparkoogimaitseainet + 1 tl jahvatatud kardemoni
250 g võid
2 muna
600 g nisujahu (u 1 liiter)
2 tl (triikis) söögisoodat

Valmistamine:
1 Kuumuta potis siirup koos suhkru ja jahvatatud maitseainetega keemiseni.
2 Tõsta pott tulelt ning sega juurde või. Kui või on sulanud, lase veidi jahtuda.
3 Lisa ükshaaval, vahepeal segades munad.
4 Sega omavahel jahu ja sooda ning lisa vähehaaval siirupi-võisegule.
5 Sõtku tainas hoolega läbi ja paki kilesse. Hoia vähemalt järgmise päevani külmikus.
6 Piparkoogitaina võid kuni paar nädalat varem valmis teha ja külmkapis säilitada.
7 Piparkookide küpsetamiseks rulli tainas jahusel laual õhukeseks ja vajuta vormidega soovitud kujundid. Soovi korral määri piimaga.
8 Küpseta 200-kraadise ahju keskosas 6-9 minutit. (Kui ahi on korralikult kuum ja piparkoogid õhukesed, piisab ka 5 minutist. Passi peale. Nii pea kui kõige väiksema kujundi nurgad hakkavad pruunistuma, on aeg välja võtta ja jahutada.)

Piparkoogimaja valmistamise õpetuse leidsin siit Koopatibi küpsetab...:Piparkoogimaja

Brownie'd

Tahtsin teha isadepäevaks mingit head šokolaadikooki. Otsisin ja leidsin ühe Nigella retsepti ja ostsin isegi asjad just selle koogi jaoks. Isadepäev jõudis kätte ja enam ei tahtnud teha seda kooki, tahtsin teha brownie't. Kuna toiduained, mis ostsin olid brownie retseptides peaaegu sama, siis otsisin netist ühte head retsepti. Leidsin Nigella retsepti ja ühe inglise keelse retsepti. Neid retsepte aluseks võttes hakkasingi brownie't tegema. Tulemus oli väga hea :P.

Ained:
200g võid
250g tumedat šokolaadi
50 grammi kakaod
150 g suhkrut
4 muna
150g jahu
2 tl vaniljesuhkrut
1/4 tl soola
100g valget šokolaadi

Valmistamine:
Sulata või ja 200g šokolaadi väiksel kuumusel vahetevahel segades, lisa samal ajal ka 50 g kakaod. Kui kõik on sulanud ja ilusti segunenud tõsta šokolaadisegu tulelt ja sega vähehaaval suhkur juurde. Sega juurde ka ükshaaval munad. Sega kausis jahu, vaniljesuhkur ja sool. Sõelu vähehaaval see taignasse ja sega ühtlaseks. Lõika 70 g  valget šokolaadi ja 50g tumedat šokolaadi väikesteks tükkideks ja lisa taignasse. Pane segu võiga määritud vormi ja küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit(küpsetusaeg oleneb ka ahjust). Brownie'd on valmis, kui ülemine osa on kuivanud veidi helepruuniks. Võtta kook ahjust välja ja lase jahtuda. Riivi ülejäänud valge šokolaad peale.

Laimi-maasikamoos

Kirjutan siia eelmise aasta tehtud moositeo. Kuna olin mitmendat aastat teinud juba maasikamoosi sidruniträpsudega(mille olin saanud Oma Maitsest), siis oli mõttes proovida ka teisi moose. Soovitati proovida ka laimiga. Mõtlesin natuke ja saigi tehtud. Retseptipõhjaks võtsin sama retsepti, mida kasutasin maasikamoosi sidruniträpudega tegemiseks. Väga hea moos tuli :).

Ained:
1 kg maasikaid
0,5 dl vett
500g moosisuhkrut
1 laimi riivitud koor
1 laimi mahl

Valmistamine:

Purusta maasikad.Pane maasikad tilga veega madalal kuumusel podisema. Sekka riivi laimikoor ja pigista mahl. Keeda madalal kuumusel edasi ning korja hoolega vahtu- maasikas on kange vahutama. Lisa moosisuhkur ning lase veel kuumal pliidil olla.
Pane puhtad kuumad purgid valmis ning vala moosi täis. Kaaned kinni ja sildid peale.

Karamellijäätis

Tükk aega olin tahtnud katsetada jälle uut jäätist. Sirvisin Kodu & aja ajakirja üks päev ja leidsin sealt retsepti karamellijäätise tegemiseks. Järgmisel poeskäigu ajal võtsingi lisaks teistele toiduainetele ka selle jäätise tegemise ained ja järgmise päeva hommikul asusin tegema. Lisasin enda poolt ka paki lehmakomme ja saigi üks magus ja hea karamellijäätis valmis.

Ained:
6 dl vahukoort
1 konservipurk keedetud kondenspiima
1 pakk lehmakomme.

Valmistamine:

Lõika lehmakommid väikesteks tükkideks. Vahusta koor ja sega keedetud kondenspiim selle hulka.Viimasena lisa ka lehmakommitükid. Kalla segu sügavkülmakarpi ning pane külmikusse. Võta jäätis külmikust välja pool tundi enne serveerimist ja serveeri endale meelepärasel moel.

Iirisekringel

Mul on sellest ajast peale kui sai kirjutatud ülesse iirisekreemi retsept, olnud tahtmine proovida iirisekringlit. Lõpuks üle tüki aja sai see tehtud ja tuli imehea. Kahetsen ainult seda, et ei proovinud seda varem. :) Kindlasti hakkan seda tihedamini tegema.

Valmistasin kringli siis nii.
Pärmitaigen:
200 g margariini
1 tass piima/1 tass vett
4 spl suhkrut
1 muna
1 pakk kuivatatud pärmi
800g-1kg jahu

Panin margariini ja piima poti ning kuumutasin kuni piim oli soe. Lisasin suhkru ja muna ning segasin läbi. Lisasin jahu  ja pärmi segu. Segasin läbi ja lisasin nii palju jahu, et sõtkudes tuli tainas kätte küljest lahti. Jätsin tunniks ajaks kerkima. Sel ajal kui tainas kerkis tegin valmis iirisekreemi. Iirisekreemi jaoks kasutasin

2 dl vahukoort
2dl fariinsuhkrut
2 tl võid.

Panin kõik ained poti ja keetsin vaiksel tulel vahel segades u. 30 minutit. (Iiris on valmis kui tilk tardub koogi pinnale ega imendu selle sisse. )
Rullisin pärmitaigna laua peal ruudukujuliseks ja panin selle peale iirisekreemi. Panin 100 g rosinaid ka veel peale ja rullisin taigna kokku.
Panin 200 kraadisesse ahju pooleks tunniks.
Ahjust välja võttes panin märja rätiku peale ning natukese aja pärast sai juba lõigatud tükk kringlit.

Porgandikook

Tükk aega on mõttes olnud küpsetada porgandikooki. Võtsin siis eile kätte ja küpsetasin lõpuks ühe porgandikoogi. Retsepti aluseks võtsin 100 kooki 3 raamatus toodud porgandikoogi. Lisasin ainult natuke kohvikoort ja apelsinimahla ja koort. Kohvikoore võib ka ära jätta, aga kuna pakis oli väike kogus, siis otsustasin selle koogile lisada.

Retsept siis järgmine:
3 muna
3 dl suhkrut
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
3 tl kaneeli
4,5 dl riivitud porgandit
150g margariini
2 spl kohvikoort
1 apelsini mahl ja koor

Valmistamine:
Vahustasin munad suhkruga. Sulatasin margariini. Segasin omavahel kuivained. Lisasin munavahule vaheldumisi sulatatud margariini, kohvikoore, riivitud porgandi ja kuivainesegu. Segasin läbi. Lisasin segule apelsinimahla ja koore ning segasin uuesti läbi. Kallasin mannaga ülepuistatud vormi(riivsaia kodus polnud). Küpsetasin 200 kraadises ahjus 30 minutit.(katsusin puutikuga küpsust) Lasin jahtuda.

Juuretisega sai

Kuna on saadud mitu aastat juba juuretisega leiba küpsetatud, siis on tahtmine olnud proovida ka juuretisega saia. Saigi uuritud erinevatest blogidest retsepte ja pandud kokku enda saia retsept. Algse juuretise võtsin leivajuuretisest ja nüüd on mul kaks juuretist külmkapis. :D

Algul lisan eelmisest korrast võetud saiajuuretisele natuke sooja vett ja  nisujahu, et jääks selline vedelam segu. Jätan paariks tunniks sooja kohta. (Selle võib ka vahele jätta)Peale paari tunni möödumist lisan vähemalt 2 tassi vett ja natuke nisujahu, et jääks eelmisest korrast natuke paksem segu. Jätan 8-12 tunniks sooja kohta.
Hommikul lisan väikese koguse nisujahu, segan läbi ja võtan järgmiseks korraks juuretise. Lisan 0,5 tl soola ja 2 spl suhkrut ja nii palju nisujahu, et tainaks tuleks käte küljest lahti. Jätan kausis paariks tunniks kerkima. Vormin pannile pätsi(või pätsid) ja jätan rätiku alla jälle natukeseks kerkima. Küpsetan 220 kraadises ahjus umbes 20 minutit ja siis 200 kraadises ahjus, kuni sai on valmis. Võtan ahjust välja, panen märja rätiku peale ning natukese aja pärast söön juba saia.

Kirjeldus võib olla natuke segane, aga see on sellepärast, et teen seda saia pigem tunnetuse järgi. :)

Pasha

Tegin lihavõttepühadeks jälle pashat. Sellest on mul juba traditsioon saanud, sest see on juba 4 aasta vist, kui seda esimene kord sai tehtud. Iga aasta saab otsitud uuesti pasha retsepti ülesse, vaatasin eelmise pasha postitust.Vaatasin üle põhiained ja kogused  ning siis sai köögis improviseeritud. :)

Selle aasta pasha retsept on järgmine.
1 kg tavalist kohupiima.
100 g võid
3 muna
2 dl suhkrut
kuivatatud aprikoose
rosinaid
kuivatatud ananasse
1 apelsini riivitud koor
1 apelsin
4 dl vahukoort

Valmistamine:
Sulatasin või. Lisasin suhkruga vahustatud munad. Kuumutasin natuke väikesel tulel ja siis lisasin kohupiima, aprikoosid, rosinad, ananassid ja apelsini. Vahustasin vahukoore ja segasin aeglaselt kohupiimasegule sisse. Valasin segu marliga kaetud sõelale ja panin külmkapi järgmiseks päevaks nõrguma. Seekord jäi surutis peale panemata, aga ka ilma selleta oli hommikuks korralikult ära nõrgunud.
Kaunistasin aprikooside ja riivitud šokolaadiga.